जानकारी

मालाबार पालक के बारे में जानकारी

मालाबार पालक के बारे में जानकारी


उठाकर मालाबार पालक: कब और कैसे फसल मालाबार पालक के पौधे

एमी ग्रांट द्वारा

यद्यपि तकनीकी रूप से पालक नहीं है, लेकिन मालाबार के पत्तों का उपयोग पालक के स्थान पर किया जा सकता है और उज्ज्वल फूशिया पत्ती के डंठल और नसों के साथ एक सुंदर जीवंत खाद्य पदार्थ बनाया जा सकता है। सवाल यह है कि, मालाबार पालक को कैसे और कब चुनना है? इस लेख में जानें।


मालाबार पालक: हीट-लविंग गार्डन ग्रीन्स

मालाबार पालक एक गर्म मौसम वाली सब्जी है जो एशिया से उत्पन्न होती है और कई एशियाई व्यंजनों में एक आम घटक है। इसके पत्ते, अंकुर और जामुन सभी खाद्य हैं और विभिन्न पाक अनुप्रयोग हैं। मालाबार भारत के दक्षिण-पश्चिमी तट पर एक क्षेत्र है जहाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु इस जोरदार बेल के लिए एकदम सही बढ़ती हुई स्थिति प्रदान करती है। इस सब्जी को भारतीय पालक, सीलोन पालक या बेल पालक के नाम से भी जाना जाता है।

नियमित पालक उगाने के साथ एक आम मुद्दा यह है कि तापमान बढ़ने के साथ ही पालक कड़वा और मुड़ जाता है। पिछले साल मेरे जोन 5 बी के बगीचे में, मैं केवल कुछ ही हफ्तों की फसल पा सका था, जो कि मेरे ब्लोम्सडेल लॉन्ग स्टैंडिंग किस्म के आखिरी ठंढ और वसंत के पहले हीटवेव के बीच थी। यह मेरे बगीचे में बोल्ट करने वाला पहला पत्तीदार हरा रंग था, मेरे अरुगुला से पहले भी! यद्यपि मालाबार पालक आम बाजार पालक किस्मों से संबंधित नहीं है, यह आपके ग्रीष्मकालीन उद्यान में उत्पादन करने का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

जब दक्षिणी कैलिफोर्निया या अमेरिका में दक्षिणी राज्यों में गर्म स्थिति में उगाया जाता है, तो मालाबार पालक एक बारहमासी है। अधिकांश अन्य जलवायु में इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। यह भी आक्रामक हो सकता है यदि आप अपने पौधों को बीज पर जाने देते हैं। हालांकि, यदि आपका बढ़ता क्षेत्र किसी भी ठंढ का अनुभव करता है, तो आप केवल इस सब्जी को एक वार्षिक के रूप में विकसित कर सकते हैं और यह ठंडी-हार्डी पत्तेदार साग के बाद एक शानदार उत्तराधिकार रोपण विकल्प बनाता है।

मालाबार पालक उगाने के लिए अच्छे उत्पाद:


पालक कैसे उगाएं

पालक और इसी तरह के अन्य साग को विकसित करना आसान है और आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध है।

पालक के अलावा, अन्य पत्तेदार पौधे हैं जिनके समान स्वाद और स्वास्थ्य लाभ हैं। पालक के विपरीत, वे गर्म मौसम में जल्दी से बीज पर नहीं जाते हैं और लगभग साल भर साग देते रहते हैं।

पालक (पालकिया ओलेरासिया)

क्योंकि greengrocers अक्सर स्विस chard को पालक के रूप में लेबल करते हैं, इसलिए उन्हें मिश्रण करना आसान है। बगीचे में हालांकि, दोनों बहुत अलग हैं। जबकि स्विस chard लगभग पूरे वर्ष पत्तियों का उत्पादन करता है, सच पालक बहुत कम गर्मी सहिष्णु है। यह मिडसमर में जल्दी से बीज के लिए जाता है और सबसे अच्छे महीनों में उगाया जाता है।

बढ़ते टिप्स: पालक को भरपूर, उपजाऊ मिट्टी और भरपूर नमी पसंद है। आप या तो सीधे बीज बो सकते हैं या रोपाई रोपाई कर सकते हैं। ज्यादातर क्षेत्रों में, शुरुआती बुआई वसंत से शुरुआती सर्दियों तक की जा सकती है, लेकिन गर्म महीनों में। पौधों को पूर्ण सूर्य पसंद है, गर्म मौसम को छोड़कर जब वे अर्ध-छाया से लाभान्वित होते हैं। मिट्टी को अच्छी तरह से मसल कर रखें और सुनिश्चित करें कि जमीन सूख न जाए।

कटाई और भोजन: अलग-अलग पौधों से एक बार में कुछ पत्तियों को काट लें। सलाद में बच्चे की पत्तियों का उपयोग करें
और बड़े पत्ते पकाएं। जब युवा और हौसले से चुने गए तो पालक का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पुराने पौधों से पत्तियाँ कड़वी हो जाती हैं।

मालाबार स्पिंच (बैसला वर। अल्बा या रूब्रा)

हालांकि यह फ्रॉस्ट-टेंडर क्लाइंबिंग प्लांट पालक के लिए एक पूरी तरह से अलग परिवार से संबंधित है, यह उसी तरह से उपयोग किया जाता है, इसलिए नाम। बड़ा अंतर यह है कि मालाबार पालक गर्म मौसम से प्यार करता है और मिडसमर में पनपता है - बस जब सच्चा पालक बोल रहा हो।

बढ़ते टिप्स: सीधे बीज बोना या बीज ट्रे में बोना। यह कम करने में मदद करता है (जहां नई गोली निकलेगी उसके विपरीत हार्ड सीड कोट को बाहर करने के लिए एक नेल फाइल का उपयोग करें) और रोपण से पहले रात भर बीज भिगोएँ। अपने लाल रंग के तने और नाजुक सफेद फूलों के साथ, यह एक मिडसमर सब्जी उद्यान के लिए एक शानदार अतिरिक्त है और कुछ ही महीनों में एक तिपाई या मेहराब को कवर करेगा। यह कठोर नहीं है और ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में मर जाएगा। हालांकि, उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, यह खत्म हो सकता है, इसलिए इसे निहित रखें।

कटाई और भोजन: इसके पोषक तत्वों से भरपूर पत्तियां और अंकुर स्वादिष्ट और रसीले होते हैं और सलाद या हलचल-फ्राइज़ में ताज़ा इस्तेमाल किए जा सकते हैं। फूल गहरे बैंगनी जामुन में बदल जाते हैं, प्रत्येक के अंदर एक ही बीज होता है। निम्नलिखित वसंत के लिए बीज को सूखने के लिए बेल पर छोड़ दें।

नई ज़ीलैंड स्पिंच (टेट्रागोनिया)

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह जंगली बारहमासी न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी है। यह त्रिकोणीय, रसीला जैसे पत्ते और छोटे पीले फूलों के साथ एक विशाल, तेजी से बढ़ता झाड़ी है।

बढ़ते टिप्स: मालाबार पालक की तरह, यह ठंढा होता है और गर्म मौसम में अच्छा होता है। यह एक बिस्तर के किनारे पर खुशी से बढ़ता है, जहां इसके किनारे पर उपजी बाड़ के माध्यम से घाव हो सकता है।

कटाई और भोजन: नियमित रूप से पत्ते चुनें। इसमें ऑक्सालेट्स का स्तर काफी अधिक होता है जो किडनी स्टोन का कारण बन सकता है। 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में पत्तियों को हिलाकर, हलचल-तलना या सॉसिंग करके इस जोखिम को कम करें। यह एक ताजा, लगभग समुद्री स्वाद है, पालक के समान, लेकिन जूसर के साथ, अधिक रसीला पत्ते।

ओरिच (एट्रीप्लेक्स हॉर्टेंसिस)

यह अर्ध-हार्डी वार्षिक, जिसे फ्रेंच पालक के रूप में भी जाना जाता है, एक शांत-मौसम वाली फसल है, लेकिन गर्म महीनों के दौरान उगाया जा सकता है, क्योंकि यह नियमित रूप से पालक के रूप में जल्दी से बोल्ट नहीं करता है। लाल, हरे और पीले रंग की किस्में हैं, सभी एक समान पालक की तरह स्वाद के साथ। लाल विशेष रूप से हड़ताली है।

बढ़ते टिप्स: वसंत और शरद ऋतु के दौरान पूर्ण सूर्य में अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में सीधे बीज बोना। पत्तियों को एक ईमानदार तने के चारों ओर व्यवस्थित किया जाता है जो 1,8 मीटर तक बढ़ सकता है। यह सुखाने की स्थिति को सहन कर सकता है, लेकिन जब जमीन को नम रखा जाता है तो स्वाद बहुत बेहतर होता है।

कटाई और भोजन: आवश्यकतानुसार पत्ते चुनें। उन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है जहाँ चमकीले पत्ते अद्भुत चबूतरे का रंग जोड़ते हैं। उन्हें हलचल-तले हुए, उबले हुए या सूप में जोड़ा जा सकता है।

स्विस कार्ड

यह स्पष्ट नहीं है कि यह संयंत्र 'स्विस' कहां से आता है, क्योंकि यह स्विट्जरलैंड का मूल निवासी नहीं है और न ही यह व्यापक रूप से उगाया जाता है। यह पत्तेदार हरा बीट परिवार का सदस्य है और उगाने के लिए सबसे आसान फसलों में से एक है।

बढ़ते टिप्स: स्विस चार्ड को पूर्ण सूर्य और उपजाऊ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद है। यह लगभग पूरे वर्ष बढ़ता है, लेकिन सर्दियों की तुलना में गर्मी के महीनों में थोड़ा अधिक प्रवण होता है। चुकंदर के साथ, 'बीज' वास्तव में बीजों का एक समूह है। यदि आप उन्हें बोते हैं, तो रोपाई को पतला होना चाहिए। एक अच्छा विचार यह है कि उन्हें पहले अंकुरित मॉड्यूल में उगाया जाए और फिर रोपाई के समय उन्हें अलग कर दिया जाए। एक बार स्थापित होने के बाद, स्विस चर्ड बीज ख़ुशी से।

कटाई और भोजन: केवल बाहरी पत्तियों को नीचे की ओर खींचने के साथ उनके आधार पर घुमाकर उन्हें बाहर निकालें। पौधों के चयन से चुनें, पौधे को बढ़ने के लिए पर्याप्त छोड़ दें। कटाई से पहले पत्तियों को बहुत लंबे समय तक बढ़ने न दें, अन्यथा वे कड़वा हो जाते हैं।

हलचल-फ्राइज़ और सूप्स में सलाद या बड़े पत्तों में बच्चे के पत्तों का उपयोग करें, या भाप के लिए भोजन लपेटने के लिए। सलाद के लिए एक स्वादिष्ट क्रंच जोड़ने के लिए युवा उपजी को कटा जा सकता है। जब बड़े पत्तों को हिलाते-डुलाते हैं, तो तने को काट लें, उन्हें काट लें और पत्तियों को जोड़ने से पहले एक पल के लिए पकाएं।


बढ़ी हुई स्थितियाँ

सर्वोत्तम प्रदर्शन और अंकुरण के लिए, अपने क्षेत्र के पिछले वसंत ठंढ के बाद लगभग एक महीने के लिए मालाबार पालक के बीज या प्रत्यारोपण रोपण करने की प्रतीक्षा करें। इसके अतिरिक्त, आप अपने पिछले ठंढ से छह सप्ताह पहले घर के अंदर बीज शुरू कर सकते हैं। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के अनुसार, पालक 6.5 और 6.9 के बीच पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ मिट्टी के साथ साइटों को पसंद करता है। पूर्ण-सूर्य स्थान सबसे अधिक विकास को बढ़ावा देते हैं, लेकिन कुछ दैनिक आंशिक छाया बड़े पत्ते पैदा करते हैं। कंटेनर पौधों के लिए, एक अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ पॉटिंग मिश्रण का उपयोग करें।

मिसौरी बोटैनिकल गार्डन के अनुसार चढ़ाई वाली पालक केवल 12 घंटे से कम धूप होने पर फूल देती है, लेकिन फूल पत्तियों का स्वाद कड़वा कर देते हैं। मालाबार पालक नम मिट्टी को पसंद करता है, और लगातार नम मिट्टी पालक फूल चढ़ने से रोकता है, जैसा कि अपरिपक्व फूल स्पाइक्स को ट्रिमिंग करता है।

चाहे आप सीधे बगीचे में या कंटेनर में बढ़ रहे हों, एक सामान्य-उद्देश्य का उपयोग करें, पैकेज के निर्देशों के अनुसार धीमी गति से जारी उर्वरक मिश्रण। इसके अलावा, हमेशा किसी भी दानेदार प्रकार के पानी को लागू करें ताकि आप पत्ते को जला न दें।


मालाबार पालक क्या है?

मालाबार पालक एक सच्चा पालक नहीं है, बल्कि पौधे के परिवार बेसेलसेई से, फूलों के पौधों के मदीरा-बेल परिवार से है।

बैसला रूबरा'किस्म में हरे पत्ते, हल्के गुलाबी फूल और बैंगनी बेलें होती हैं।

, बसैला अल्बा has किस्म में हरे पत्ते, सफेद फूल और हरी बेलें होती हैं।


3. पालक की विभिन्न किस्मों को उगाने का प्रयास करें

चिकना-छिला हुआ पालक अन्य प्रकारों की तुलना में साफ करना आसान है।

  • Matador - गहरे हरे रंग की चिकनी हरी पत्तियों को अच्छी तरह से काटा जाता है।
  • विशालकाय नोबल - बड़े मोटे पत्तों वाला बड़ा पौधा कच्चा खाने के लिए अच्छा है।

सेवॉय प्रकार उत्पादक हैं और ठंड के मौसम को अन्य प्रकारों से बेहतर तरीके से संभालते हैं। क्रैंकली पत्तियों को साफ करना मुश्किल हो सकता है।

  • ब्लूम्सडेल लॉन्ग स्टैंडिंग - बड़ी हिरलूम किस्म में गहरे हरे रंग की कर्ल की पत्तियां होती हैं।

अर्ध-सेवॉय किस्में अधिक सीधे बढ़ें, और उनकी थोड़ी चिकनी पत्तियां साफ करना आसान है। इन प्रकारों में रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है और गर्म मौसम को बिना सहन किए बेहतर सहन कर सकते हैं।

  • Tyee - अच्छी पैदावार के साथ गहरे-हरे रंग की बड़ी पत्तियां धीमी गति से बोल्ट के लिए धीमी और प्रतिरोधी होती हैं।
  • इंडियन समर हाइब्रिड - सीधा, गहरा हरा, और धीमा बोल्ट।


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