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कोणीय प्याज, तिरछा प्याज - बढ़ते और देखभाल, व्यंजनों

कोणीय प्याज, तिरछा प्याज - बढ़ते और देखभाल, व्यंजनों


बारहमासी प्याज के प्रकारों के बारे में वार्तालाप को समाप्त करना जो कि विटामिन साग की शुरुआती फसल के साथ बागवानों और गर्मियों के निवासियों को प्रदान कर सकते हैं, और जो दुर्भाग्य से, उत्तर-पश्चिम क्षेत्र में बेड में अभी तक आम नहीं हैं, मैं आपको कोणीय के बारे में बताऊंगा और प्याज को तिरछा करें। इसे चारकोल प्याज, माउस लहसुन भी कहा जाता है। जंगली में, यह गीले घास के मैदान और सूखी ढलानों में, रेतीली मिट्टी पर, या बगीचे के बिस्तर में पाया जाता है, लेकिन पहले से ही खेती की जाती है।

पौधे में 5-6 चमकदार हरे रैखिक संकीर्ण पत्तियों का एक गुच्छा होता है, जो तने की तुलना में छोटा होता है। वे रेंगने वाले प्रकंद से जुड़े एक छोटे बल्ब से दूर चले जाते हैं। इस पर बल्ब एक साथ बैठते हैं। पेडुंल 35-40 सेमी ऊँचा, कोणीय, पतला। जून के मध्य में फूलों की शुरुआत होती है। पुष्पक्रम छोटा, अर्धगोल, गुलाबी-बैंगनी रंग का फूल होता है। फूल के दौरान, पौधे सजावटी है। बीज काले, कोणीय, छोटे होते हैं। उनके पास एक उच्च अंकुरण क्षमता है और इसे 3-4 साल तक बनाए रखें। संस्कृति में, जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो घोंसले में बल्ब की संख्या 15-20 हो सकती है, और पत्तियों की संख्या - 80-100। मई के उत्तरार्ध में, पहली पत्ती काटने का काम किया जा सकता है। इस तरह के प्याज का साग न केवल उनके सुखद, नाजुक स्वाद के लिए मूल्यवान है, बल्कि इस बात का सबूत है कि इसकी जैव रासायनिक संरचना के कारण, यह शरीर को कैंसर से बचाने में मदद करता है।

कोणीय प्याज ठंडा-प्रतिरोधी, नमी-प्यार, रोग प्रतिरोधी है।

इसके बीज शुरुआती वसंत में, गर्मियों की दूसरी छमाही में या शरद ऋतु में बोए जा सकते हैं। सीडिंग दर - 0.8-1 ग्राम / वर्ग मीटर। आप इसे रोपाई में भी उगा सकते हैं। देखभाल में ढीलापन, निराई, पानी भरना, खिलाना शामिल है। यदि आवश्यक हो, तो पतला किया जाता है, अलग करना, जैसे कि चाइव्स में, बुश का हिस्सा। घोंसला बढ़ने के बाद, एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी 15-20 सेमी होनी चाहिए।

कोणीय प्याज सफलतापूर्वक न केवल बगीचे में, बल्कि किसी भी फूलों के बगीचे में फूलों के बिस्तर पर और एक अल्फा स्लाइड पर अपनी सही जगह ले सकते हैं। जानवर और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं।

तिरछा धनुष

ओब्लिक प्याज (अंजीर देखें।) में एक एकल आयताकार-अंडाकार बल्ब है, जिसका व्यास 2-3 सेमी है। बाहरी तराजू चमड़े के होते हैं, साथ में विभाजित होते हैं, लाल-भूरे रंग के होते हैं; आंतरिक तराजू रसदार, हल्के बैंगनी हैं। पत्तियां सपाट, रैखिक, 6-9 प्रति बच्चे की मात्रा में, चिकनी किनारों के साथ, ऊपर की ओर संकुचित होती हैं। पत्तियां लंबाई 20-35 सेमी, चौड़ाई 1-2 सेमी।

बीज का तीर उच्च है, 70-90 सेमी (कभी-कभी 150 सेमी तक); निचले हिस्से में तीर की मोटाई 1-1.7 सेमी और ऊपरी भाग में 0.2-0.3 सेमी है। तना लगभग आधा चिकनी पत्ती वाले म्यानों से ढका होता है। पुष्पक्रम एक गोलाकार, बहु पुष्पित नाभि वाला, 3-5 सेंटीमीटर व्यास का, जिसमें 80-150 हरे-पीले फूल होते हैं। बीज कठोर, चमड़े के, लम्बी-तिकोने, काले, कुछ हद तक बैटन से बड़े होते हैं, - 1 ग्राम में 350-400 बीज होते हैं। उनकी सेटिंग और अंकुरण का प्रतिशत अधिक है।

तिरछा प्याज मूल रूप से एक पहाड़ी पौधा है और, सांस्कृतिक परिस्थितियों में, हाइलैंड पौधों में निहित कुछ रूपात्मक विशेषताओं को बरकरार रखता है। विशेष रूप से, उनकी फूल की कलियां गिर में रखी जाती हैं और वे रसदार तराजू द्वारा अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं।

ओब्लिक प्याज शौकिया सब्जी उगाने की स्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। संस्कृति में, उसके पास छिपे हुए अवसर हैं। बल्ब बड़ा हो जाता है - 4 सेमी से अधिक और वजन 40-50 ग्राम, पत्तियों की संख्या और उनके आकार में वृद्धि होती है।

पौधे इसे हल्के बनावट, ढीले, उपजाऊ, अच्छी तरह से निषेचित और पर्याप्त रूप से नम मिट्टी के साथ पसंद करते हैं। यह ह्यूमस मिट्टी पर अच्छी तरह से काम करता है, अच्छी तरह से जैविक उर्वरकों से भरा होता है।

इस प्रकार का प्याज बीज द्वारा अच्छी तरह से प्रजनन करता है। पहले वर्ष में, कमजोर पत्ती की वृद्धि और धीमी बल्ब वृद्धि देखी जाती है। पहले बढ़ते मौसम के अंत तक, रोपाई में 2-3 पत्ते और एक कमजोर जड़ प्रणाली होती है। जीवन के दूसरे वर्ष में, विकास बहुत तेज है। शरद ऋतु तक, बल्ब 1 सेमी के व्यास तक पहुंच जाता है। पौधों का फूल तीसरे वर्ष में शुरू होता है। यह जून के अंत तक आता है, और अगस्त के दूसरे छमाही में, बीज पूरी तरह से पके होते हैं। तीसरे वर्ष में पौधों की उत्पादकता 1 एम 2 से 2-3 किलोग्राम पत्तियां होती हैं।

बीजों द्वारा प्रचार करते समय, अगले वर्ष के पतझड़ या शुरुआती वसंत में ताजा कटाई करने की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बीज एक घने खोल के साथ कवर किए गए हैं, जिससे उन्हें अंकुरित करना मुश्किल हो जाता है। सर्दियों से पहले, मिट्टी के जमाव से पहले अक्टूबर की शुरुआत में बीज बोना बेहतर होता है। 1 मीटर पर? बीज की बुवाई 0.8-1 ग्रा। एक साधारण बुवाई। पंक्तियों के बीच की दूरी 40-60 सेमी है। तिरछी प्याज किसी भी उम्र में रोपाई को अच्छी तरह से सहन करती है। आप इसे अंकुर के माध्यम से भी उगा सकते हैं।

इस प्याज की देखभाल सरल है - सटीक व्यवस्थित ढीला, निराई, पानी और भोजन। गिरावट में फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों - अधिक शक्तिशाली हरियाली - नाइट्रोजन उर्वरकों के गठन के लिए पत्तियों के regrowth के बाद वसंत में जल्दी।

बीज बोने के 2-3 साल बाद, भोजन के लिए पौधों के केवल हरे द्रव्यमान का उपयोग करना बेहतर होता है और केवल चौथे वर्ष में बल्बों के साथ मिलकर खुदाई करते हैं। फिर बल्बों का उपयोग वनस्पति प्रसार के लिए किया जा सकता है।

हरी प्याज की रेसिपी

ग्रीक प्याज। प्याज को 1 सेमी टुकड़ों में काट लें, अजवाइन को मोटे grater पर पीस लें, वनस्पति तेल, नींबू का रस और मसाले जोड़ें, उबलते पानी की एक छोटी राशि डालें, और निविदा तक उबालें। सफेद रोटी के साथ ठंडा परोसें। हरा प्याज 1 किलो, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, दो नींबू का रस, 1 अजवाइन जड़, नमक, 5-6 पीसी। काली मिर्च, आधा बे पत्ती।

प्याज के साथ दही दूध सॉस। कटा दूध या केफिर में कटा हुआ प्याज या बारीक कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें, मसाले के साथ सीजन, मिश्रण। केफिर या दही दूध 1 गिलास, 1 प्याज (या 25 ग्राम हरा प्याज), 1 / 4-1 चम्मच चीनी, 1 / 4-1 / 2 चम्मच नमक, सरसों, काली मिर्च।

वैलेंटिना पेरेझोगिना, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार


उद्यान विविधता के लक्षण

यह ध्यान देने योग्य है कि जंगली पौधे बहुत कमजोर हैं और तेजी से सभी चरणों से गुजरते हैं। एक संस्कृति जिसे पालतू माना जाता है वह अधिक लचीला है। सभी विकास और विकास संकेतक जंगली रिश्तेदारों से 1.5 से अधिक हैं2 बार। यह उनके जीवन के 3-4 वर्षों के लिए एक बगीचे के पौधे की पत्तियों का उपयोग करने के लायक है। काटने के बाद, नए पत्ते इस साल फिर से नहीं बढ़ेंगे, इस तथ्य को भी ध्यान में रखा जाता है।

रोपण बीज

सर्दियों से पहले बीज शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में लगाए जाते हैं। खेती ग्रीनहाउस संस्करण में की जाती है। इस मामले में, पहले शूट कुछ हफ़्ते पहले दिखाई देंगे। रोपाई की मदद से खुले मैदान में सिरका डालना बेहतर है। खुली रोशनी वाले क्षेत्रों में प्याज को विशिष्ट रूप से लगाया जाता है। 30 पंक्तियों के बीच छोड़ दें40 सेंटीमीटर। पौधों की देखभाल की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

पानी

केवल सूखे समय में पौधे को पानी देने की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु की शुरुआत में, शिथिलता का प्रदर्शन किया जाता है, जबकि भूमि की खेती 12 की गहराई तक की जाती है15 सेंटीमीटर। वसंत की शुरुआत के साथ, सब्जी को खिलाओ। इस उद्देश्य के लिए, खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। एक जगह पर, एक तिरछा प्याज 5-6 वर्षों तक बढ़ता है, जिसके बाद इसे दूसरी जगह पर प्रत्यारोपण करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह के समय के दौरान मिट्टी कम हो जाती है। रोपाई करते समय, बल्बों को विभाजित किया जाता है।


त्यार धनुष

एक झुका हुआ धनुष हवादार बल्ब देता है। फोटो: Asienda.ru

तिरछे धनुष में एक दिलचस्प विशेषता है। इसमें फूल के तने पर हवा के बल्ब (बल्ब) के 2-5 टीयर होते हैं, जिसके लिए इस प्याज को इसका नाम मिला। बेसल बल्ब भी हैं। सबसे बड़े वायु बल्ब (व्यास में 3 सेमी तक) निचले टीयर में हैं, ऊपरी में सबसे छोटा है।

बल्बों की एक निष्क्रिय अवधि नहीं होती है, वे मदर प्लांट पर अंकुरण (रूप में) कर सकते हैं और जुलाई में, जब वे पकते हैं, तो उन्हें रिज पर लगाया जा सकता है।

मल्टी-टीयर प्याज एक प्रकार का प्याज है, वे अधिक शीतकालीन-हार्डी हैं और 4-5 वर्षों के लिए एक स्थान पर उगाए जाते हैं।

वसंत में, एक बहु-स्तरीय प्याज की पत्तियां जल्दी से बढ़ती हैं - वे बर्फ के नीचे से दिखाई देते हैं, और शौकिया सब्जी उत्पादक अक्सर 5 से 6 मई को आश्रय के बिना खुले मैदान में हरे पंखों की अपनी पहली फसल प्राप्त करते हैं।

गर्मियों के दौरान, पंख को 3-4 बार काटा जाता है, और इसकी कुल उपज 2-3 किलोग्राम / मी 2 होती है।

एक बहु-स्तरीय प्याज की पत्तियां बड़ी हैं - वे 60-80 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, प्याज की तुलना में तेज स्वाद लेते हैं, बहुत बाद में मोटे होते हैं, एक सप्ताह पहले वसंत में कटाई के लिए तैयार होते हैं और एक बैटन से अधिक पौष्टिक होते हैं। ।

विटामिन, आवश्यक तेलों, तीखापन और फाइटोनसाइडल गतिविधि की सामग्री के संदर्भ में, बल्ब (भूमिगत और हवाई दोनों) अन्य सभी बारहमासी प्याज के बल्ब को पार करते हैं।

बहुमूत्र प्याज की पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है - नींबू की तुलना में 2 गुना अधिक। ताजी पत्तियों का उपयोग सलाद, साइड डिश, भूमिगत और बड़े तले हुए प्याज में तले हुए रूप में किया जाता है, पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस आदि में मिलाया जाता है।

बगीचे में बढ़ रहा है। बहु-स्तरीय प्याज को बेसल और हवाई बल्बों द्वारा प्रचारित किया जाता है, उन्हें एक पंक्ति में और 25 सेमी की दूरी के साथ पंक्तियों के बीच लगाया जाता है।

रोपण के बाद दूसरे वर्ष से शुरू करके, बहु-स्तरीय प्याज के साथ एक बिस्तर को दो भागों में विभाजित किया जाता है - हरे रंग के पंखों को एक से काटा जाता है, और दूसरे पर, हवा के बल्ब एकत्र किए जाते हैं - भोजन के लिए बड़े, और रोपण के लिए छोटे।

पत्तियों को काटने के बाद, पौधों को उसी तरह से खिलाया जाता है जैसे बैटन, गलियों को पानी पिलाया और ढीला किया जाता है। गिरावट में, बड़े बेसल बल्बों को प्रत्येक पौधे से अलग किया जा सकता है और भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। बेसल बल्ब की उपज 1.5-2 किलोग्राम / मी 2 है।


प्याज की वार्षिक किस्में

प्याज (lat.Allium cepa) एक बारहमासी पौधा है जिसका उपयोग दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। यह सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, दोनों कच्चे और पके हुए, दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं। फोटो और विवरण के साथ प्याज की वार्षिक किस्मों पर विचार करें जो "शलजम के लिए" उगाए जाते हैं।

क्रास्नोडार पीला प्याज

बल्ब पीले-गुलाबी, बड़े, 100-200 ग्राम के होते हैं। वार्षिक खेती के लिए अनुशंसित।

प्याज किस्म क्रास्नोडार

उत्पादकता 2 से 4 किलोग्राम प्रति वर्ग। मी। यह जल्दी से खराब हो जाता है, शारीरिक क्षति को सहन नहीं करता है, परिवहन योग्य नहीं है।

क्रास्नोडार प्याज का स्वाद कमजोर है, सुगंध उज्ज्वल है। इसका उपयोग संरक्षण और खाना पकाने में किया जाता है।

प्याज युरझेक

सतही तराजू 70-90 ग्राम तक एक पुआल रंग के साथ पीले होते हैं। अच्छी ठंढ प्रतिरोध के साथ एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म, सर्दियों के पूर्व रोपण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक वार्षिक फसल के रूप में और दो साल की फसल के रूप में रोपाई से बीज से उगाया जाता है।

प्रारंभिक पके वार्षिक प्याज - युरझेक किस्म

प्याज युरझेक उच्च-उपज 2.5-3 किलोग्राम प्रति वर्ग है। एम।, उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता है।

इसका स्वाद मीठा होता है और इसका इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है। अधिक बार सलाद किस्मों को संदर्भित करता है।

प्याज की चटनी

भूरा भूरा है, जिसमें कांस्य टिंट है। 80-130 ग्राम बल्बों के साथ बड़ी वार्षिक खेती। खेती के लिए, धूप, सूखी और खुली जगह चुनने की सिफारिश की जाती है। सर्दी के लिए प्रतिरोधी, पूर्व-सर्दियों के रोपण के साथ 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होता है।

चेल्डोनी प्याज अपने उच्च उपज के लिए मूल्यवान हैं

यह अपनी उच्च उपज के लिए खड़ा है - प्रति वर्ग 8 किलो तक। मी। इसकी उच्च रखने की दर है।

यह मुख्य रूप से औद्योगिक संरक्षण में उपयोग किया जाता है, और दिलकश व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

करातलस्की

बल्ब का रंग सुनहरा पीला है। बड़े फलों के साथ देर से पकने वाली किस्म। यह केवल बीज से एक वार्षिक संस्कृति में उगाया जाता है। यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए इसे बेड में केवल 15-20 डिग्री सेल्सियस के स्थिर हवा के तापमान पर लगाया जाता है।

करतल प्याज

उपज 3-4 किलोग्राम प्रति वर्ग तक पहुँच जाती है। मी।, बल्ब घने होते हैं, जिनका वजन 120 ग्राम तक होता है। 8 महीने तक संग्रहीत, लेकिन खराब परिवहन।

स्वाद अर्ध-तीक्ष्ण है, इसका उपयोग सलाद और व्यंजनों में बिना गर्मी उपचार के, गर्म व्यंजन तैयार करने में, संरक्षण में किया जाता है।

प्रारंभिक पकने वाला धनुष अनुमान

रंग पीला है, एक भूरा या बैंगनी रंग दिखाई दे सकता है। मजबूत प्याज, मध्यम आकार, 30-90 जीआर। किस्म को बीज या अंकुर विधि से उगाया जाता है।

मसालेदार संरक्षण के प्रेमियों द्वारा प्याज की प्रशंसा की जाती है

तेज सुगंध और स्वाद की तीखीता इस विविधता को मसालेदार संरक्षण के प्रेमियों के लिए अपरिहार्य बनाती है। औसत उपज 1.8 किलोग्राम है, खेती के लिए अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण के साथ, 3 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक काटा जा सकता है। मी। क्रमबद्ध डोगडका में उत्कृष्ट गुणवत्ता है और इसे अच्छी तरह से ले जाया जाता है।

प्याज उगाने के दौरान अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए, आपको पानी के नियमों का पालन करना चाहिए।


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