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कैंडिड कद्दू चीनी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे पकाना है

कैंडिड कद्दू चीनी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे पकाना है


ड्राई जैम को कैंडिड फ्रूट भी कहा जाता है। सभी को फलों और सब्जियों के मीठे कैंडिड टुकड़े पसंद होते हैं। वे मिठाई, कन्फेक्शनरी मिठाई की जगह लेते हैं, जिससे शरीर को विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट के साथ फिर से भरना होता है, जिसमें "यशेख" नहीं होता है। गृहिणियां एक वर्ष के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड कद्दू फल काटती हैं, और फिर उन्हें चाय के लिए परोसती हैं, मीठे पेस्ट्री में व्यंजन डालती हैं।

घर पर स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू पकाने की विशेषताएं

कद्दू को हमारे क्षेत्र में उगने वाली स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है। लेकिन विरोधाभास यह है कि अपेक्षाकृत कम खपत होती है। स्वाद के मामले में, यह अन्य सब्जियों को खो देता है। इसलिए, इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है और फिर पोषण संरचना की समृद्धता और इस तरबूज संस्कृति के उपयोगी गुणों का पता चलेगा।

चूंकि सब्जी गंधहीन होती है, इसलिए चीनी (शहद) और अतिरिक्त घटकों को मिलाया जाता है जो कैंडीड फलों के स्वाद और सुगंध का निर्माण करते हैं:

  • नींबू;
  • संतरा;
  • लौंग;
  • दालचीनी;
  • अदरक;
  • सिरका।

खट्टे फलों में संग्रहीत कार्बनिक अम्ल सब्जी में आवश्यक अम्लता जोड़ते हैं।

इससे पहले कि आप कैंडीड फल खाना शुरू करें, खरबूजे के एक प्रतिनिधि को छीलने, काटने और फिर चीनी के सिरप में 5 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के बीच के अंतराल (2-3 घंटे) में, कैंडीड फल को संक्रमित किया जाता है, भिगोया जाता है और समय के साथ पारभासी हो जाता है। यह तकनीकी प्रक्रिया के अंत के लिए एक संकेत है।

सब्जी का चुनाव कैसे करें

एक स्वादिष्ट मीठे नमूने का चयन करने के लिए, आपको कुछ विशेष संकेतों को जानना होगा। सबसे मीठा और स्वास्थ्यवर्धक है जायफल का लुक। मिठाई बनाने के लिए आदर्श, कभी-कभी आपको चीनी भी नहीं मिलानी चाहिए। इसके अलावा, सभी उपयोगी पदार्थ हैं, खासकर "युवाओं का विटामिन"। तो, कसाई के कद्दू का चयन करते समय क्या संकेत मिलते हैं:

  • लुगदी का रंग जितना समृद्ध होगा, उतना ही कैरोटीनॉयड;
  • सब्जी पूरी होनी चाहिए, टुकड़ों में नहीं कटनी चाहिए (साल्मोनेला, ई कोलाई के साथ संदूषण से बचने के लिए);
  • छिलके पर काले धब्बे एक कवक रोग का संकेत देते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे कद्दू को बेस्वाद और बेस्वाद किया जाता है;
  • एक प्राकृतिक मोम खिलना चाहिए, एक पूंछ - ये एक अच्छे, स्वस्थ भ्रूण के संकेत हैं;
  • प्रजाति के जायफल प्रतिनिधि की आकृति हमेशा लम्बी होती है, - अंडाकार, बेलनाकार, एक काली मिर्च जैसा, एक गिटार या एक अतिवृद्धि के समान। यह प्रजाति फूल के करीब घनी होती है।

बटरनट कद्दू दिसंबर तक अपना स्वाद बरकरार रखता है, फिर यह बेस्वाद हो जाता है। मई के महीने तक उपस्थिति अधिक समय तक रह सकती है। इसकी पतली त्वचा है और चाकू से इसे काटना और छीलना आसान है।

कैंडिड फलों की तैयारी के लिए जनवरी तक बड़ी-फल वाली सब्जियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है। इनमें स्टार्च होता है, जो केवल सर्दियों की ओर चीनी में बदल जाता है, और इसके लिए धन्यवाद, फल स्वाद और मिठास प्राप्त करता है। तो, एक अच्छे बड़े फल वाले कद्दू की पहचान:

  • आकार गोल है, चपटा है, विभिन्न रंगों का हो सकता है;
  • मोटी त्वचा, काटने के लिए कठिन;
  • कद्दू जितना बड़ा होगा, गूदे में उतनी ही मिठास होगी।

सबसे नमकीन एक कठोर त्वचा वाला कद्दू है। इसे एक अंडे के समान, इसके गोल, लम्बी आकृति के साथ-साथ इसके बहुत खुरदरे खोल से भी पहचाना जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि इस किस्म को कैंडिड फ्रूट्स के लिए न लें। एक सब्जी को छीलना मुश्किल होगा और आपको कई गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, जो बहुत उपयोगी नहीं है और इसके अलावा, महंगा है।

सफाई और टुकड़ा करना

कद्दू को जल्दी और आसानी से छीलने के कई तरीके हैं। ये उनमे से कुछ है:

  • 15 मिनट के लिए ओवन में +180 सी पर रखें;
  • ऊपर से कद्दू में एक लंबा कांटा (चिकन के लिए) या चाकू चलाएं, और फिर इसे एक बैग में रखें और इसे जमीन पर प्रयास के साथ फेंक दें। 2-3 बार, सब्जी को दो भागों में विभाजित करना चाहिए;
  • एक रोलिंग पिन या उस जगह (खोखले) में एक परिष्करण हथौड़ा के साथ हराया जहां इसे चाकू से काट दिया जाएगा। नरम त्वचा को संसाधित करना आसान है;
  • एक छिलके के साथ त्वचा को हटा दें, फिर इस क्षेत्र में काट लें।

फिर बीज को छील लें, और लुगदी को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं।

मीठा बनाने के कई तरीके

कैंडिड फलों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जो हाथ पर निर्भर करता है। तैयार कैंडीड फल सिरप से निकाले जाते हैं, एक छलनी पर रखे जाते हैं, और अतिरिक्त तरल को निकास की अनुमति दी जाती है। इसमें कई घंटे लग सकते हैं। फिर आप अगले तकनीकी चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं - सुखाने।

ओवन में

बेकिंग शीट पर समान रूप से कद्दू फैलाएं। दरवाजा खुला होने के साथ +100 सी पर सूखा ताकि हवा का संचलन हो। इसमें 4 से 6 घंटे का समय लग सकता है। तेजी से सूखने की योजनाओं पर काम किया गया है:

  • पहला आधा घंटा - +85 सी;
  • दूसरा आधा घंटा - +65 सी;
  • अगले कुछ घंटों - दरवाजा खुला रहने के साथ +35 С।

गर्म हवा के प्रभाव में नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, कैंडीड फलों को शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, और अंदर वे नरम और थोड़ा नम रहते हैं। आप उन्हें कमरे के तापमान पर प्राकृतिक परिस्थितियों में एक बेकिंग शीट पर थोड़ा और सूखने दे सकते हैं।

ड्रायर में

अब कई के पास घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर हैं, जिनकी मदद से वे सर्दियों के लिए सब्जियां और फल काटते हैं। संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है। गर्म हवा नीचे से ऊपर उठती है, उन पर रखी कद्दू के टुकड़ों के साथ ट्रे से गुजरती है। हीटर के अलावा, अधिक महंगे मॉडल में एक प्रशंसक होता है, जो उच्च तापमान प्रवाह को अधिक तीव्रता से पंप करने और वितरित करने की अनुमति देता है।

यह विधि सरल और अधिक कुशल है। एक ड्रायर में, उदाहरण के लिए, मॉडल VOLTERA 1000 लक्स, कई ट्रे एक साथ स्थापित किए जा सकते हैं, जो अंतरिक्ष और समय की मात्रा के मामले में किफायती है। कैंडिड फलों पर धूल नहीं जाती है, कीड़े नहीं बैठते हैं, जैसा कि अक्सर सूखने की पारंपरिक विधि के साथ होता है।

हवा में

एक बेकिंग शीट पर कैंडिड फल डालें और कमरे के तापमान पर एक सूखे, हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दें। कई दिनों के दौरान, पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और सब्जी के टुकड़े सूख जाएंगे।

माइक्रोवेव में

कद्दू के टुकड़ों को माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करके गर्म किया जाएगा, जो लुगदी में प्रवेश करता है और पानी के साथ बातचीत करता है, जिससे यह तीव्र रूप से वाष्पित हो जाता है। अन्य मामलों की तुलना में सुखाने की प्रक्रिया बहुत तेज है। बड़े टुकड़ों को ट्रे के किनारों के साथ रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह वह जगह है जहां सबसे तीव्र बातचीत होती है।

सर्दियों में कैसे स्टोर करें और ठीक से उपयोग करें

एक साफ, सील कंटेनर में कैंडिड फलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है, रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे स्थान पर रखा गया है। भंडारण की स्थिति का उल्लंघन उत्पाद के बाहर सूखने के लिए नेतृत्व कर सकता है या, इसके विपरीत, अत्यधिक नमी के साथ, उन्हें एक साथ एक गांठ में ढाला जाता है, मोल्ड के साथ कवर किया जाता है। ऐसे कैंडीड फल, दुर्भाग्य से, न केवल बेकार हो जाते हैं, बल्कि हानिकारक भी होते हैं।

निष्कर्ष

कैंडिड कद्दू फल स्वस्थ मिठाई के साथ अपने आहार को फिर से भरने के लिए एक शानदार तरीका है, और आपके शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। वे ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जब मेज पर कुछ सब्जियां और फल होते हैं। चमकीले नारंगी कैंडिड फल, गर्म हर्बल चाय के साथ, उदास शरद ऋतु शाम को गर्मियों में, सूरज का एक सुखद अनुस्मारक होगा।


घर पर कैंडिड कद्दू जल्दी और स्वादिष्ट, ओवन में व्यंजनों, सब्जियों के लिए ड्रायर

कद्दू बगीचे की रानी है! ऐसा हमारी दादी-नानी कहती हैं। लेकिन इससे क्या पकाने के लिए?

मुझे आपको याद दिलाना है कि हमने इसे दलिया, तैयार रस, जाम और पाई में जोड़ा। लेकिन मैंने सोचा कि कद्दू से किस तरह के कैंडीड फल प्राप्त होते हैं। और यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने इस मुद्दे को उठाया। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है। बेशक, आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं, फिर भी "कैंडिड फ्रूट" शब्द का अर्थ है चीनी या एक स्वीटनर की उपस्थिति। हालांकि, कभी-कभी आप निश्चित रूप से उनके साथ चाय पी सकते हैं या बिस्किट में जोड़ सकते हैं।

नीचे उन्हें ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, और सबसे सरल तरीके से पकाने के लिए विकल्प हैं - हवा में।
हम इस बात पर भी विचार करेंगे कि इस मिठाई के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए इसमें कौन से एडिटिव्स मिलाए जा सकते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कैंडीड फल बनाने के लिए अधिकांश व्यंजनों में सिरप खाना बनाना शामिल है। आप अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस सब्जी की विभिन्न किस्में हैं। और उनमें से कुछ अधिक भावपूर्ण और कम मीठे हो सकते हैं। और कुछ सिर्फ चीनी हैं और बहुत सारे रस छोड़ देते हैं।

तदनुसार, कद्दू जितना अधिक रस स्रावित करता है, उसे सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा। शायद नुस्खा में संकेत दिए गए समय से अधिक।

और मैं यह भी ध्यान देता हूं कि मसालों और फलों के अलावा मिठाई में भी कद्दू का स्वाद बना रहता है। यह वैसे भी पूरी तरह से बाधित नहीं है।

खाना पकाने के लिए, जायफल या नाशपाती की किस्मों को चुनना बेहतर होता है। उनके पास एक भाग में कोई बीज नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है।


शहद के साथ ओवन में

आप शहद के साथ एक स्वादिष्ट इलाज कर सकते हैं। इसके लिए, एक प्राकृतिक और ताजा मधुमक्खी पालन उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। मोमबत्ती के फल आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे स्वाद के लिए बदल जाते हैं - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे।

  • दानेदार चीनी - 400 ग्राम
  • कद्दू - 2 किलो
  • प्राकृतिक शहद - 10 बड़े चम्मच।
  • नींबू - 2 मध्यम आकार के फल
  • पिसी चीनी।

  1. खाद्य भागों के लिए अनुपयुक्त के कद्दू को छीलें - बीज, फाइबर और छील और समान क्यूब्स में काट लें। एक उपयुक्त कटोरे में सामग्री रखें। पर्याप्त प्राकृतिक रस जारी करने के लिए आधे दिन के लिए मीठे रेत जोड़ें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
  2. नींबू को धो लें, इसके अलावा उबलते पानी के साथ पपड़ी। बीज निकालें और प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें। कद्दू का रस जोड़ें, निर्दिष्ट समय अवधि के लिए आवंटित, और शहद। हिलाओ, स्टोव पर रखो, उबाल लें और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. एक छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप सिरप को तनाव दें, कद्दू के स्लाइस पर डालें। 90 मिनट के लिए कम तापमान पर एक उबाल और उबाल लें।
  4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, धीरे से सुखाने के लिए चर्मपत्र कागज पर कैंडिड फलों को हटा दें। इस प्रक्रिया को विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक ओवन में (50 डिग्री से अधिक नहीं तापमान पर एक संवहन मोड होना चाहिए) करने की अनुमति है। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।


8 व्यंजनों

कैंडिड कद्दू बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। सुगंधित नारंगी कच्चे माल को विभिन्न प्रकार के फलों, जामुन, खट्टे फलों के साथ-साथ मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

और अगर आप चीनी से बचते हैं, तो मिठाई घटक को शहद या फ्रुक्टोज से बदल दें। बाद के मामले में, यहां तक ​​कि मधुमेह रोगियों को कैंडीड फलों का सेवन करने की अनुमति है।

मैदान

विवरण। यदि आप प्राच्य व्यवहार करने के लिए नए हैं, तो बहु-घटक भिन्नताओं के साथ शुरू न करें। एम्बर चॉकलेट बनाने के लिए सबसे हल्के विकल्प का उपयोग करें। मुख्य नारंगी घटक के अलावा, ओवन में कैंडिड कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा नींबू शामिल है।

  • कद्दू का गूदा - 0.5 किलो
  • नींबू - एक साइट्रस
  • चीनी - 0.35 किलो
  • पाउडर चीनी - 50-60 जी।

  1. कद्दू को क्वार्टर में काटें।
  2. एक बड़ा चमचा का उपयोग, बीज कोर बाहर निकालना।
  3. परिणामस्वरूप नौकाओं से छील को काट लें।
  4. और लुगदी को टुकड़ों में काट लें।
  5. संतरे के कच्चे माल को एक मोटी दीवार वाले गोभी में डुबोएं।
  6. नींबू को पतले स्लाइस में काटें, सभी बीजों को त्याग दें।
  7. कद्दू क्यूब्स के शीर्ष पर एक कोल्ड्रोन में साइट्रस रखें।
  8. चीनी के साथ वर्कपीस भरें।
  9. मिश्रण हिलाओ, 10-12 घंटे के लिए छोड़ देना है।
  10. कद्दू-नींबू का स्टॉक बहुत सारे रस को छोड़ देगा।
  11. यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से हिलाओ कि सिरप समान रूप से लथपथ है।
  12. 12 घंटे के बाद, कम गर्मी पर पुलाव डालें, उबाल लें।
  13. तीन से पांच मिनट तक पकाएं।
  14. आग बन्द कर दीजिये।
  15. वर्कपीस को ठंडा होने के लिए दो से तीन घंटे प्रतीक्षा करें।
  16. खाना पकाने और ठंडा करने को दो बार दोहराएं, सावधान रहें कि टुकड़े टुकड़े न करें।
  17. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
  18. इसके ऊपर एक परत में शक्करयुक्त कद्दू और नींबू के स्लाइस रखें।
  19. एक तापमान पर 120 डिग्री सेल्सियस और अंजार ओवन में नहीं, तीन घंटे के लिए सूखे कैंडीड फल।
  20. टुकड़ों पर दबाव डालकर नियमित रूप से दान की जाँच करें।
  21. जब वे काफी घने हो जाते हैं, लेकिन एक ही समय में वसंत ऋतु में, आप कच्चे माल को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
  22. उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें।
  23. बहुत सारे पाउडर के साथ ठंडा कैंडीड फल छिड़कें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

विवरण। कैंडिड कद्दू फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाना आसान है। नींबू के साथ एक अच्छा पाउडर शाल के साथ कवर किया गया एम्बर कैंडी बनाया जा सकता है। यदि हाथ पर कोई साइट्रस नहीं है, तो साइट्रिक एसिड लें।

  • कद्दू का गूदा - 1.3 किलो
  • साइट्रिक एसिड - 9 जी
  • चीनी - 750 ग्राम
  • आइसिंग शुगर - 120 ग्राम।

  1. कद्दू को आधा या चौथाई भाग में विभाजित करें।
  2. इसे बीज और छिलके से छीलें।
  3. कच्चे माल को आधा छल्ले या क्वार्टर में 5 मिमी मोटी काटें।
  4. वर्कपीस को एक मोटी-दीवार वाले पुलाव में कम करें।
  5. इसे चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें।
  6. पांच से सात घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
  7. इस समय के दौरान, बहुत सारा रस निकल जाएगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।
  8. अग्नि को अग्नि में स्थानांतरित करें।
  9. दो या तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
  10. छह घंटे के लिए वर्कपीस को ठंडा करें।
  11. तीन मिनट के लिए उबलने पर, साइट्रिक में साइट्रिक एसिड डालें।
  12. कच्चे माल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सिरप को तनाव दें।
  13. इलेक्ट्रिक ड्रायर के वायर रैक पर कद्दू के स्लाइस रखें।
  14. पांच घंटे के लिए भविष्य के कैंडीड फल सूखें।
  15. सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर ग्रेट्स बदलें।
  16. उस समय कच्चा माल निकालें जब यह लोचदार-नरम, पारदर्शी रहता है, लेकिन अब आपके हाथों में नहीं रहता है।
  17. पीसा हुआ चीनी में लंबे आधा छल्ले डुबकी।

माइक्रोवेव में

विवरण। सुगंधित कैंडिड कद्दू फल तैयार करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि को सरल नहीं कहा जा सकता है। लेकिन यह आपको प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है।

  • कद्दू का गूदा - 0.5 किलो
  • पानी - 400 मिली
  • चीनी - 0.5 किलो
  • कार्नेशन - एक कली
  • दालचीनी - एक तिहाई चम्मच
  • आइसिंग शुगर - 120 ग्राम।

  1. नारंगी के गूदे को क्यूब्स में काटें।
  2. सिरप बनाने में व्यस्त हो जाओ।
  3. एक सॉस पैन में चीनी डालो (जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है), पानी में डालें।
  4. तरल हिलाओ, दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें।
  5. फिर से सिरप हिलाओ और दो मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव चालू करें।
  6. कद्दू के स्लाइस को गर्म चाशनी में डालें।
  7. दालचीनी में डालो, लौंग जोड़ें।
  8. दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
  9. ओवन से पैन को हटाने के बाद, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में फिर से उबाल लें।
  10. माइक्रोवेव में हीटिंग को कम से कम पांच बार दोहराएं।
  11. जब कद्दू के टुकड़े एक सुंदर एम्बर रंग होते हैं और पारभासी हो जाते हैं, तो कट को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
  12. सभी सिरप के निकास के लिए प्रतीक्षा करें।
  13. एक परत में एक फ्लैट माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर कैंडिड फलों को व्यवस्थित करें।
  14. लगभग पांच मिनट के लिए एम्बर स्लाइस सेंकना।
  15. आइसिंग शुगर के साथ तैयार कैंडिड फलों को छिड़कें।

एक बहुरूपिये में

विवरण। यह तथ्य कि गृहिणियां एक स्मार्ट "चमत्कार पॉट" में लगभग सभी व्यंजन बनाने का प्रबंधन करती हैं, आज आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन चीनी के बिना कैंडिड कद्दू बनाने की संभावना कई सवाल उठाती है। फिर भी, प्राच्य मिठास बिना क्लासिक संस्करण की तुलना में खराब हो सकती है।

  • कद्दू का गूदा - 0.5 किलो
  • पानी - 450 मिली
  • दालचीनी - एक तिहाई चम्मच
  • शहद - 65 ग्राम
  • फ्रुक्टोज - 45 ग्राम।

  1. कद्दू को छीलें, बीज हटा दें।
  2. गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
  3. उन्हें बहुरंगी कटोरे में डुबोएं, पानी से भरें।
  4. 15 मिनट के लिए "स्टीम" या "सूप" मोड, और टाइमर सेट करें।
  5. यह ऊष्मा उपचार मामूली नरमी प्रदान करेगा।
  6. अब बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें।
  7. फ्रुक्टोज, दालचीनी को पानी में डालें, शहद डालें।
  8. सूप या दलिया मोड का उपयोग करके सिरप पकाना।
  9. कद्दू के कच्चे माल को सुगंधित तरल में डुबोएं।
  10. "स्टीमर" या "सूप" मोड सेट करके, 15 मिनट के लिए टुकड़ा पकाएं।
  11. सुगंधित द्रव्यमान को 10-12 घंटों के लिए भिगोएँ ताकि टुकड़ों को सिरप को जितना संभव हो सके सोखने का समय मिल जाए।
  12. फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
  13. जब सभी अतिरिक्त सिरप बंद हो गए हैं, तो क्यूब्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
  14. एक घंटे के लिए 120-130 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सूखे कैंडीड फल।

एयरफ्रायर में

विवरण। आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ जल्दी, आसानी से और बिना पकाए बना सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। व्यवहार करने के लिए एयरफ्रायर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

  • कद्दू - 0.5 किलो
  • चीनी - 0.3 किलो।

  1. कद्दू को छीलें और बीज दें।
  2. इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
  3. चीनी में वर्कपीस को रोल करें।
  4. स्टीमर पर कद्दू के क्यूब्स रखें।
  5. इसे अपने एयरफ्रायर में ग्रिल पर रखें।
  6. उच्च वायु प्रवाह के साथ 120 ° C पर लगभग एक घंटे के लिए सूखा।
  7. सुखाने के बाद, कैंडीड फल को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है।

संतरे के साथ

विवरण। यदि आप कद्दू में संतरे का रस और उत्साह जोड़ते हैं, तो आपको सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली कैंडी मिलती है। उनका उपयोग पाई, केक बनाने के लिए किया जा सकता है। वे मिठाई को पूरक करने में सक्षम हैं और साधारण दलिया को भी विनम्रता में बदल सकते हैं। कैंडिड कद्दू संतरा पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करें।

  • कद्दू का गूदा - 1 किलो
  • चीनी - 0.65 किग्रा
  • नारंगी - एक साइट्रस।

  1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
  2. एक तामचीनी पैन में कच्चे माल रखो, चीनी के साथ कवर करें।
  3. इसे हल्के से हिलाएं।
  4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए रखें।
  5. संतरे को अच्छी तरह से धो लें।
  6. इसे आधे में काटें।
  7. रस बाहर निचोड़ो।
  8. लिंट को ध्यान से देखें।
  9. संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
  10. कद्दू मिश्रण में रस डालो।
  11. सॉस पैन को आग पर रखो।
  12. जब मिश्रण उबल जाता है, तो जेस्ट स्ट्रिप्स जोड़ें।
  13. पैन को हिलाते हुए मिश्रण को तीन से पांच मिनट तक पकाएं।
  14. दो घंटे के लिए नारंगी और कद्दू बिलेट को ठंडा करें।
  15. उपचार को दो बार पकाने से दोहराएं।
  16. फिर सिरप को सूखा दें।
  17. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर कद्दू के स्लाइस और ऑरेंज जेस्ट डालें।
  18. चार घंटे के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में वर्कपीस को सूखा और हमेशा दरवाजे के अजर के साथ।
  19. ठंडा कैंडीड फल, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मिश्रित

विवरण। मोमबत्ती के फल लगभग किसी भी सब्जी, फल, जामुन से तैयार किए जा सकते हैं। यहां तक ​​कि एक ऐसी ज़ूचिनी से, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही सुगंध, मुंह से पानी वाली मिठाई निकलती है। वर्गीकरण तैयार करने के दो तरीके हैं। शुरू में सभी टुकड़ों को मिलाएं और सब्जियों को एक साथ पकाएं। यदि आप प्रत्येक उत्पाद के व्यक्तिगत स्वाद को संरक्षित करना चाहते हैं, तो उनमें से प्रत्येक के साथ अलग से काम करें।

  • कद्दू का गूदा - 0.5 किलो
  • तोरी - 0.5 किलो
  • गाजर - 0.5 कि.ग्रा
  • पानी - 600 मिली
  • चीनी - 0.75 किग्रा
  • नींबू - दो सिट्रस।

  1. तोरी पील, बड़े बीज को त्यागें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. कद्दू के साथ भी ऐसा ही करें।
  3. गाजर को छील लें।
  4. इसे पतले स्लाइस में काटें।
  5. सभी रिक्त स्थान कनेक्ट करें।
  6. एक अलग सॉस पैन में, पानी और चीनी को मिलाकर सिरप उबालें।
  7. इसे लगभग पांच से दस मिनट तक कम आंच पर पकाएं।
  8. जब चाशनी गाढ़ी होने लगे, तो उसमें कच्ची सब्जियां डुबोएं।
  9. मिश्रण को दो से तीन मिनट तक उबालें।
  10. आग बन्द कर दीजिये।
  11. कैंडिड सब्जियों को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
  12. खाना पकाने की प्रक्रिया दो बार दोहराएं।
  13. अंतिम गर्मी उपचार के दौरान, एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें।
  14. सभी कच्चे माल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि सिरप स्वतंत्र रूप से निकल सके।
  15. बेकिंग शीट (चर्मपत्र की एक शीट) पर एक परत में कैंडीड फल डालें।
  16. उन्हें ओवन में रखें।
  17. 100-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए सूखा।
  18. फिर सभी क्यूब्स को पीसा हुआ चीनी में रोल करें।

रजाई के साथ

विवरण। कद्दू और क्विंस का संयोजन एक बहुत ही सफल संयोजन है। ऐसी कैंडी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

  • quince - 0.5 किग्रा
  • कद्दू का गूदा - 0.5 किलो
  • चीनी - 1.5 किलो
  • नींबू - एक
  • नारंगी - एक
  • पिसी चीनी।

  1. क्विंस धो लें, छील लें, सभी बीज हटा दें।
  2. कद्दू तैयार करें।
  3. सभी कच्चे माल को समान क्यूब्स में काटें।
  4. इसे एक बड़े गोभी में रखें।
  5. नींबू और संतरे को अच्छी तरह से धो लें।
  6. सिट्रस को ज़ेस्ट के साथ पतली स्लाइस में काटें, बीज को त्याग दें।
  7. उन्हें कद्दू-क्वीन स्टॉक में जोड़ें।
  8. चीनी के साथ कवर करें और कंटेनर को हल्के से हिलाएं।
  9. रस को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को दो से तीन घंटे तक छोड़ दें।
  10. लगभग दो से तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर भविष्य के कैंडिड फलों को उबालें।
  11. फिर दस घंटे के लिए ठण्डा करें।
  12. दूसरे खाना पकाने के बाद, सिरप को सूखा दें, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  13. बेकिंग शीट पर फल और खट्टे फलों के पारदर्शी टुकड़े रखें।
  14. डेढ़ से दो घंटे तक ओवन में सूखें।
  15. बेकिंग शीट से कैंडीड फल निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पाउडर छिड़क दें।

कैंडिड कद्दू के लिए किसी भी नुस्खा में सिरप को सूखा देना शामिल है। लेकिन इस पेय को डालने के लिए जल्दी मत करो। यह मज्जा जाम बनाने का आधार बन सकता है या खाद बनाने के लिए ध्यान केंद्रित करने का काम कर सकता है।


ओवन सूखे कद्दू का गूदा

कद्दू के गूदे से, आप एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद तैयार कर सकते हैं - सूखा आटा, फाइबर से भरपूर और सब्जी के सभी खनिजों और विटामिनों को संरक्षित करके।

  1. कद्दू का गूदा - 3 किलो
  2. पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

  1. उबलते पानी में कद्दू के गूदे के तैयार टुकड़ों को डालें। मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए सब्जी स्लाइस पकाना।
  2. उबला हुआ कद्दू को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

ध्यान! यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कद्दू के स्लाइस को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

  1. ओवन को 130 डिग्री पर गरम करें। चर्मपत्र के साथ पाक चादर लपेटें।
  2. एक पतली परत में चर्मपत्र कागज पर कद्दू प्यूरी फैलाएं।
  3. ओवन में कद्दू द्रव्यमान के साथ एक पत्ता रखें, 15-20 मिनट का पता लगाएं।
  4. समय बीत जाने के बाद, ओवन से वर्कपीस को हटा दें, ठंडा करें और इसे अपने हाथों से या फिर एक ब्लेंडर के साथ कद्दू पाउडर या आटा बनने तक पीस लें।
  5. ब्लैंक को पेपर बैग, क्लॉथ बैग या ग्लास कंटेनर में पैक करें।

आप एक सरल और सुविधाजनक मसाले के रूप में सूप, सलाद, मछली या मांस व्यंजनों में रिक्त का उपयोग कर सकते हैं। आप पके हुए माल, ब्रेड या पाई में कद्दू का आटा भी जोड़ सकते हैं।


कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

  • 2 किलो छिलके वाला कद्दू
  • 2-3 नींबू
  • 500-600 ग्राम चीनी
  • पिसी चीनी
  • स्टार्च
  • दालचीनी।

कद्दू के व्यंजनों में उपयोगी गुण और विटामिन की एक बड़ी संरचना होती है, और स्वादिष्ट कैंडिड फलों के लिए व्यंजन प्रत्येक परिचारिका के लिए काफी सरल और समझ में आता है। मैंने फैसला किया कि मैं अब स्वस्थ स्नैक्स खरीदने में बहुत पैसा खर्च नहीं करना चाहता और इसे तैयार करने का एक आसान तरीका पाया। कई लोग कद्दू को एक उत्पाद के रूप में पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, उन्हें इसे खाना पड़ता है।

सूखे कद्दू फल बनाने की विधि एक सुगंधित बेरी का एक कठोर संयोजन के साथ एक सरल संयोजन है जो डिश में मिलावट और आकर्षण जोड़ता है। अपने इलेक्ट्रॉनिक सहायक के साथ, मैं बिना ओवन के कैंडिड फलों को पका सकता हूं, जो बहुत सुविधाजनक है।

एक धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू खाना बनाना

सबसे पहले, आपको सही कद्दू चुनने की आवश्यकता है। परिपक्व और रसदार चुनें। मैं कई मानदंडों द्वारा एक बेरी की परिपक्वता निर्धारित करता हूं:

  • सूखा, पूंछ से लगभग गिरना
  • घने छिलके जो दबाव से नहीं झड़ते
  • वजन 4-5 किलोग्राम है

पसंद पर फैसला करने के बाद, आपको बनाना शुरू करना चाहिए, सबसे पहले, कद्दू को छील लें। सफाई करना आसान है अगर यह उबलते पानी के साथ पूर्व doused है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसमें से छिलका बिना समस्याओं के छील जाता है। मैंने इस तकनीक को अपने दम पर विकसित किया है, मैं बस लगातार कठिन छीलने के साथ खुद को पीड़ा देकर थक गया हूं। इसे स्वयं आज़माएं।

1) सबसे पहले, कद्दू को आधा में काटें और इसे बीज से मुक्त करें। सभी इंसाइड्स को हटा दें, या आप एक निश्चित मात्रा में धागे छोड़ सकते हैं, जो कि कैंडिड रूप में उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।

इस मामले में नुस्खा नहीं बदलता है, लेकिन यदि आप एक समय में मुरब्बा और सूखे फल पकाने की योजना बनाते हैं, तो यह अभी भी बेरी के आधे से अधिक "कचरा" से मुक्त करना बेहतर है। मुख्य नुस्खा में चीनी शामिल है, लेकिन यह एक नारंगी के साथ चीनी-मुक्त इलाज करने की कोशिश करना सबसे अच्छा है। बच्चे निश्चित रूप से प्रस्तावित विकल्प को पसंद करेंगे।

छील को छीलने से पहले, उत्पाद को 8-10 बराबर टुकड़ों में विभाजित करना बेहतर होता है और, एक पतली चाकू लेकर, छील को छीलना शुरू करें। त्वचा को हटाने के बाद, कद्दू को भी वर्गों या क्यूब्स में काट लें। उन्हें वजन और आकार में समान करें, कई ग्राम की सहिष्णुता की अनुमति है। इस मामले में, ड्रायर में तैयार मिठाई निविदा और वर्दी होगी।

सूखे फल की तरह मुरब्बा, यदि असमान रूप से विभाजित किया जाता है, तो स्वाद में गंभीरता से अंतर होगा, कुछ तैयार होंगे, जबकि अन्य कच्चे होंगे।

2) कटा हुआ कद्दू के स्लाइस को एक मल्टीकोकर कटोरे में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में परतों में बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक परत के बीच चीनी छिड़कें। मैंने सभी सामग्रियों को इस तरह से व्यवस्थित किया कि मुझे कद्दू और चीनी की 5-6 परतें मिल गईं।

एक मल्टीक्यूज़र सेट करना

अगला, चीनी के साथ कवर किए गए खाद्य पदार्थों को संक्रमित किया जाना चाहिए, चीनी को रस में बदलना चाहिए, मिठाई अविश्वसनीय रूप से निविदा और मीठी हो जाएगी। यह तब है कि आपको मल्टीकोकर या इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करने और खाना पकाने की आवश्यकता है।

जूसर को कद्दू, जूस को निकलने में कम समय लगता है। औसतन, प्रक्रिया में 1-2 घंटे लगते हैं।

  • प्रोग्राम "मल्टीपोवर" स्थापित करें
  • तापमान शासन - शुरू में 100, फिर 85 डिग्री
  • कवर को खुला छोड़ दें।

उबालने में देर नहीं लगती है, उबलने के बाद का इष्टतम समय 6-9 मिनट है, बेरी को स्पष्ट रूप से नरम होना चाहिए, लेकिन बाहर रेंगना नहीं। फिर, कटोरे को हटा दें और ठंडा होने के बाद, सिरप को सूखा दें।

यदि आपने समानांतर में मुरब्बा बनाने का फैसला किया है, तो तैयार कद्दू को आधा में विभाजित करें। नुस्खा का पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा दो प्रकार की मिठाई तैयार करना संभव नहीं होगा।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडीड फल पकाने की विधि

  • एक बेकिंग शीट पर तैयार भोजन डालें
  • रस शुरू होने की प्रतीक्षा किए बिना उन्हें तुरंत सूखने के लिए रख दें
  • डिग्री माप - 135 डिग्री।

बेर को लंबे समय तक बिजली के ड्रायर में नहीं सुखाया जाता है, औसतन 4-6 घंटे, उन टुकड़ों पर निर्भर करता है जिनके साथ आप कद्दू काटते हैं। लेकिन लगातार इसकी स्थिति की निगरानी करें ताकि उत्पाद को ओवरडाइट न करें।

मुरब्बा के लिए, कद्दू के स्लाइस को चीनी के साथ छिड़क दें यदि वांछित हो और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

हालांकि, कैंडिड फल 135 डिग्री के तापमान पर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में खराब होते रहते हैं, आप किसी भी अधिक को उजागर नहीं कर सकते, उत्पाद सूख जाएगा। जामुन बिछाने से पहले, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र फैलाएं और उस क्षण को याद न करें जब कैंडिड फल पूरी तरह से सूख जाते हैं, अन्यथा उन्हें चाकू से कागज से निकालना होगा। कटे हुए टुकड़ों के आधार पर औसत सुखाने का समय 4 घंटे है।


चीनी के बिना शहद के साथ कैंडिड कद्दू के लिए नुस्खा

यदि आप एक स्वस्थ उपचार करना चाहते हैं। फिर दानेदार चीनी को प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है। ऐसी मिठाई में उपयोगी गुण और उत्कृष्ट स्वाद होगा।

सामग्री:

  • 1 किलो कद्दू
  • 200 मिली शहद
  • 1 नींबू
  • दालचीनी और पाउडर चीनी।

तैयारी

छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और इसे एक गहरी प्लेट में भेजें। दानेदार चीनी के साथ भरें, मिश्रण और कवर करें। हम 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

अगले चरण में, रस निकालें, शहद और नींबू जोड़ें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं। तरल को लगभग दो मिनट तक उबालें। सिरप तनाव और कद्दू के साथ भरें। हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं और कम गर्मी पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाते हैं।

हम एक कोलंडर में टुकड़ों को छोड़ देते हैं ताकि सभी तरल उनसे निकल जाए। हम उन्हें ड्रायर पर बिछाते हैं और 4-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम उपचार को प्लास्टिक के कंटेनर में वितरित करते हैं, और स्वाद के लिए उनमें से प्रत्येक में पाउडर चीनी और दालचीनी मिलाते हैं। बॉन एपेतीत!


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