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अजवायन: खेती, गुण और लाभ

अजवायन: खेती, गुण और लाभ


मूल
खेती, गुण और लाभ

यह एक शाकाहारी, बारहमासी, झाड़ीदार पौधा है, जो कि भूमध्यसागरीय देशों का मूल निवासी है जो धूप में शुष्क रूप से बढ़ता है और 2000 मीटर तक के स्थानों में रहता है। और इसकी खेती एक सुगंधित पौधे के रूप में और इसके चिकित्सीय गुणों के लिए की जाती है।

BOTANICAL CLASSIFICATION

राज्य

:

प्लांटी

क्लैडो

: एंजियोस्पर्म

क्लैडो

: यूडिकोटिलडनस

क्लैडो

: तारांकन

गण

:

लैमियालेस

परिवार

:

लामियासी

मेहरबान

:

मूल

जाति

: "मुख्य प्रजाति" पर पैराग्राफ देखें

सामान्य विशेषताएँ

अजवायन से संबंधित मेहरबान मूल, परिवार लम्बियासी, भूमध्यसागरीय देशों के मूल निवासी शाकाहारी, बारहमासी, झाड़ीदार पौधे, यह लगभग धूप में उगता है और 2000 मीटर तक के स्थानों में उगता है। और इसकी खेती एक सुगंधित पौधे के रूप में और इसके चिकित्सीय गुणों के लिए की जाती है।

नाम व्युत्पन्न है ग्रीक से ओरोस "पहाड़" और से गामोस «वैभव, खुशी» यह कहना है कि «पहाड़ का आनंद» क्योंकि सहज अवस्था में यह अपने फूलों के साथ पहाड़ी और पहाड़ी पथरीली और धूप की ढलानों से रंग लेता है।

तना यह सीधा, चौकोर, 50-80 सेंटीमीटर ऊँचा, ऊपरी भाग में भूरा और लाल रंग का होता है और ज्यादातर प्रजातियों में, नीचे से मोटा होता है।

जड़ यह रेशेदार जड़ों के साथ एक रेंगने वाली प्रकंद है।

पत्ते वे अंडाकार-लांसोलेट होते हैं, चिकनी या थोड़े इंडेंटेड मार्जिन के साथ, छोटे पेटीओल के साथ प्रदान किया जाता है, अक्सर प्यूसेटेंट।

फूल वे एक सुंदर सफ़ेद - गुलाबी - लाल रंग के लाल रंग के बैंगनी बैग के साथ प्रदान किए गए पैंसिल में एकत्र किए जाते हैं, वे विशेष रूप से मधुमक्खियों और तितलियों के साथ एंटोमोफिलिक परिकल्पना वाले हेर्मैफ्रोडाइट होते हैं।

फल यह एक गहरे रंग का कैप्सूल है।

संयंत्र अक्सर मार्जोरम () के साथ भ्रमित होता हैओरिजिनम मेजराना एक ही परिवार) जैसा कि उपस्थिति बहुत समान है लेकिन स्वाद और सुगंध बहुत अलग है क्योंकि इसमें अजवायन की पत्ती के आवश्यक तेल शामिल नहीं हैं।

मुख्य विशेषताएं

जीनस से संबंधित लगभग पचास प्रजातियां हैं मूल जिसके बीच हम याद करते हैं

मूल स्वर

एल 'ओरिगनम वल्गारे यह वही है जो हम जानते हैं और जैसा कि खरीदने के लिए उपयोग किया जाता है मूल भोजन और चिकित्सीय दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

सजावटी उद्देश्यों के लिए और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए दोनों किस्मों का चयन किया जाता है:ओरिगनम वल्गारे वैराइटी ऑरेयम जिसका उपयोग गर्मियों में सुनहरा होने वाले पत्तों से पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। एल 'ओरिगनम वल्गारे हर्टमया कई के रूप में बुलाया अजवायन की पत्ती इटली में व्यापक रूप से वल्गरिस के साथ, प्रायद्वीपीय एशिया में और बाल्कन देशों में बाल और सफेद फूलों से ढके पत्तों के साथ।

मूल विचार

एल 'ओरिजिनम ओनाइट्स यह ग्रीस, तुर्की और एशिया में एक सुगंधित पौधे के रूप में व्यापक रूप से फैला हुआ है, भले ही सुगंध और स्वाद के मामले में यह ओरिजिनम वल्गर से नीच है क्योंकि यह अधिक कठोर होने पर भी अधिक कड़वा होता है।

इसमें लगभग उतने ही चिकित्सीय गुण होते हैं जितना किओरिजिनम वल्गारे.

मूल घटक

एल 'ओरिजिनम कॉम्पेक्टम कई लोगों द्वारा माना जाता है की एक किस्म हैओरिगनम वल्गारे.

यह एक कम विविधता है, जिसका उपयोग केवल एक सुगंधित के रूप में किया जाता है, इस प्रजाति के बारे में बहुत अधिक खबर नहीं है।

मूल DICTAMNUS

एल 'ओरिजिनम डिक्टाम्नस, का उपयोग लगभग विशेष रूप से सुगंधित पौधे के रूप में किया जाता है, जिसकी तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होता हैओरिगनम वल्गारेवास्तव में इसका उपयोग सलाद के स्वाद और सलाद के स्वाद के लिए किया जाता है। फूल बहुत सुगंधित चाय प्रदान करते हैं।

यह चिकित्सकीय प्रयोजनों के लिए व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

अन्य प्रजातियां हैं:

मूल लक्षण

, इटली में थोड़ा उपयोग किया जाता है जिसका स्वाद अजवायन की पत्ती, मार्जोरम और थाइम का मिश्रण होता है। जॉर्डन में "ज़हत्तर" बहुत प्रसिद्ध है, जड़ी-बूटियों का एक मिश्रण जो एक मसाला के रूप में बहुत उपयोग किया जाता है जिसका मुख्य मसाला थाइम है और इस प्रजाति का उपयोग अजवायन के फूल के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाता है।

ORIGANUM GLANDULOSUM, ORIGANUM ISTHMICUM, ORIGANUMVIRENS

, जो सुगंधित प्रयोजनों के लिए बहुत कम उपयोग किए जाते हैं और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए बिल्कुल नहीं।

सांस्कृतिक तकनीक

अपने सबसे अच्छे रूप में विकसित होने और अपनी सारी सुगंध देने के लिए इसे धूप में, गर्मी में और हवा में विकसित करना चाहिए। छायादार और ठंडी जगहों पर उगने से, आवश्यक आहार की गुणवत्ता और मात्रा में काफी कमी आती है। यह वे पौधे हैं जो समुद्री क्षेत्रों के पास उगते हैं जिनमें सबसे बड़ी सुगंध होती है।

जैसे-जैसे वनस्पति सूख जाती है, इसे निकालना आवश्यक है।

यह विशेष रूप से बड़ा पौधा नहीं है इसलिए खरपतवार नियंत्रण सावधानी से किया जाना चाहिए।

मिट्टी को सतह की परत को हटाने के लिए काफी नियमित रूप से काम किया जाना चाहिए जो मिट्टी को विशेष रूप से साफ कर देता है अगर मिट्टी मिट्टी में खेती होती है।

ORIGANO को देख रहे हैं

सूखी मिट्टी को तरजीह देता है, इसे थोड़ा पानी पिलाया जाना चाहिए और अक्सर ध्यान रखना चाहिए कि मिट्टी को न भिगोएँ और पानी के ठहराव को न छोड़ें जो किसी भी तरह से सहन नहीं किया जाता है और जड़ सड़न का कारण बनता है। पानी की सबसे बड़ी आवश्यकता तब होती है जब पौधे अभी भी युवा होता है और फूल के दौरान होता है।

सोइल का प्रकार - रिपोर्ट

अजवायन एक पौधा है जो यह आसानी से किसी भी प्रकार के इलाके को अपना लेता है गरीब लोग भी, भले ही यह शांत, पारगम्य और सूखी मिट्टी और कार्बनिक पदार्थों की अच्छी खुराक के साथ पसंद करते हैं।

यह विशेष रूप से सर्दियों में, खासकर अगर कम तापमान के साथ, नम मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करता है।

निषेचन

पौधे बहुत देहाती हैं और उन्हें विशेष निषेचन की आवश्यकता नहीं है। वनस्पति वसूली में नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम के साथ एक पूर्ण निषेचन किया जाता है। प्रत्येक कट के बाद पौधे को बढ़ने के लिए एक नया नाइट्रोजन निषेचन बनाने के लिए अच्छा है।

कुसुमित

अजवायन की पत्ती जुलाई से सितंबर-अक्टूबर तक और बीज अगस्त से सितंबर-अक्टूबर तक पकते हैं।

PRIGING ORIGANO

इस सुगंधित पौधे के लिए हम वास्तविक छंटाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन बीमारियों की शुरुआत से बचने के लिए क्षतिग्रस्त या सूखे भागों को खत्म कर रहे हैं।

ORIGANO की बहुक्रिया

वे बीज से गुणा करते हैं, काटकर या पौधे के विभाजन द्वारा।

बीज के गुणन में नुकसान होता है, जब आनुवंशिक परिवर्तनशीलता खत्म हो जाती है, तो आपको यकीन नहीं है कि आपके पास ऐसे पौधे होंगे जो मातृ पौधों के समान हैं, इस मामले में यदि आप बहुत विशिष्ट प्रकार के पौधे प्राप्त करना चाहते हैं और आप नहीं हैं उस बीज की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करें जो आप उपयोग कर रहे हैं, यह ऑपरेशन में कटौती या मदर प्लांट के विभाजन से गुणा करना अच्छा है।

बीज द्वारा बहुविकल्पी

यदि आप बुवाई को गमलों में या अजवायन के बीजों में करने की योजना बनाते हैंउपजाऊ मिट्टी और रेत के बराबर भागों में बनाई गई खाद में शुरुआती वसंत में बीज बोए जाते हैं। चूंकि बीज छोटे होते हैं, उन्हें हल्के ढंग से दफनाने के लिए, उन्हें लकड़ी के समतल टुकड़े का उपयोग करके पोटिंग मिट्टी के नीचे धकेलें या आप शीर्ष पर नई पॉटिंग मिट्टी डाल सकते हैं।

बीज युक्त ट्रे को छाया में रखा जाना चाहिए, 10-13 डिग्री सेल्सियस के आसपास के तापमान पर और यह आवश्यक है कि अंकुरण के क्षण तक मिट्टी लगातार नम हो (स्प्रेयर का उपयोग पूरी तरह से मिट्टी को गीला करने के लिए)।

ट्रे को एक पारदर्शी प्लास्टिक शीट (या कांच की प्लेट के साथ) से ढंकना चाहिए जो एक अच्छे तापमान की गारंटी देगा और मिट्टी के बहुत तेजी से सूखने से बचाएगा। मिट्टी में नमी के स्तर की जांच करने और प्लास्टिक पर बनने वाले संघनन को हटाने के लिए हर दिन प्लास्टिक शीट को हटाया जाना चाहिए।

एक बार जब बीज अंकुरित हो जाते हैं (आमतौर पर कुछ हफ़्ते के बाद), प्लास्टिक की शीट को हटा दें और बॉक्स को एक उज्जवल स्थान पर ले जाएँ (अधिक जटिल नहीं)।

पैदा होने वाले सभी पौधों में, निश्चित रूप से वे दूसरों की तुलना में कम जोरदार होंगे। इस तरह से उन्हें पहचानें और खत्म करें आप सबसे मजबूत पौधों के लिए अधिक स्थान की गारंटी देंगे।

एक बार रोपाई काफी बड़ी हो जाने के बाद (5-6 सेंटीमीटर) उन्हें अंतिम व्यवस्था में प्रत्यारोपित किया जाता है।

यदि आप सीधे खेत में या बगीचे में बोने की योजना बनाते हैं, सतही क्रस्ट को खत्म करने के लिए मिट्टी को काम करना और इसे कॉम्पैक्ट और एक समान बनाने और एक नीचे की खाद बनाने के लिए आवश्यक है।

यह अप्रैल से शुरू होने वाले वसंत में बोया जाता है, इस बात का ध्यान रखता है कि बीज को अधिक न काटें और उन्हें व्यवस्थित करें ताकि पौधों को पंक्ति के बीच और पंक्तियों के बीच 30-50 सेमी तक फैलाया जा सके।

यदि आप अंकुरों में उगाए गए अजवायन की पत्ती को प्रत्यारोपण करते हैंप्रत्यारोपण अप्रैल-मई में किया जाना चाहिए।

तालिया के लिए बहुक्रिया

काटने से गुणा जून में होता है। कटिंग नॉन-फ्लावरिंग बेसल शूट से 8-10 सेमी लंबी होनी चाहिए और एक स्वस्थ और जोरदार पौधे से ली जानी चाहिए। उन्हें पीट और रेत के मिश्रण में लगाया जाना चाहिए और एक शांत ग्रीनहाउस (लगभग 10 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाना चाहिए जब तक कि वे जड़ें न हों, जैसे ही वे जड़ें हैं, उन्हें प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

संयंत्र प्रभाग

संयंत्र के विभाजन का गुणा मार्च या अक्टूबर में किया जाता है। युवा पौधों को ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होगा, जब तक कि उन्होंने जड़ नहीं ली हो और फिर देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में अपने निर्धारित स्थान पर प्रत्यारोपित किए जाएं।

भागों और छूट

पौधों को विशेष रूप से कीट के हमलों का खतरा नहीं होता है। लीफहॉपर्स और एफिड्स इस पौधे पर हमला कर सकते हैं।

खुशबूदार गुण

इस सुगंधित पौधे की सक्रिय सामग्री की संरचना फसल के समय, खेती की स्थितियों और कैसे पौधे को एकत्र और संग्रहीत किया जाता है, के अनुसार बदलती है। सिद्धांत रूप में, हालांकि, उनके सुगंधित गुणों के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक (आवश्यक तेल लगभग 4% हैं) फिनोलिक्स हैं, विशेष रूप से थाइमोल और कारवाक्लोर में। आवश्यक तेलों के अन्य घटक वसा, प्रोटीन, कई खनिज लवण (कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम), विटामिन जैसे थियामिन, कार्बोहाइड्रेट हैं।

संकलन और भंडारण

सभी शाखाओं के साथ काटकर फूलों की शुरुआत फूलों की शुरुआत में एकत्र की जाती है। यह अच्छा है, अगर संयंत्र केवल एक वर्ष पुराना है, केवल एक घास काटने के लिए, इसके विपरीत, दूसरे वर्ष से दो माविंग करना संभव है, एक जुलाई में और एक सितंबर-अक्टूबर में।

फूलों के साथ स्प्रिंग्स को जल्द से जल्द सूख जाना चाहिए, जितनी जल्दी हो सके सूखे, अंधेरे और हवादार स्थानों में उल्टा लटका देना चाहिए ताकि वे अपनी विशेषताओं को न खोएं। सूख जाने के बाद, पत्तियों और फूलों को बरामद किया जाना चाहिए, टुकड़े टुकड़े करके कांच के जार में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

यह सूखने के साथ अपनी सुगंध नहीं खोता है।

चिकित्सा गुण

देखें: «औषधीय पौधे: अजवायन»।

रसोई में उपयोग करें

विशेष रूप से भूमध्यसागरीय देशों में यह सुगंधित पौधा बहुत प्रसिद्ध है और कई व्यंजनों के स्वाद के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, सॉस, पिज्जा, मांस, मछली और सब्जियां।

अन्य देशों में इसे मेक्सिको और अमेरिका को छोड़कर ऐसा व्यापक उपयोग नहीं मिलता है, हालाँकि, मैक्सिकन अजवायन का उपयोग किया जाता है, Lippia graveolensके परिवार का वेरबनेसी जिसकी रचना काफी हद तक समान हैओरिगनम वल्गारे और अधिक मजबूत स्वाद और व्यापक रूप से अमेरिका में इसका व्यवसायीकरण किया जाता है और व्यापक रूप से मिर्च, लहसुन, प्याज और जीरा जैसे अन्य मसालों के साथ संयुक्त रूप से मिर्च का उपयोग किया जाता है।


Lippia graveolens

यह सुगंधित पौधा, जो अन्य जड़ी-बूटियों (उदाहरण के लिए अजमोद, लहसुन, तुलसी, अजवायन के फूल, आदि) के विपरीत होता है, सूखने के साथ इसकी सुगंध को बनाए रखता है, वास्तव में यह मजबूत और अधिक केंद्रित है क्योंकि यह मेंहदी में भी होता है। यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि पौधों के ऊतकों का विनाश आवश्यक तेलों को अधिक उपलब्ध बनाता है ताकि वे भोजन में अधिक फैलें।

मूल के बारे में विश्वसनीयता

यह प्राचीन काल से ही अपने चिकित्सीय गुणों के लिए डायोस्कोराइड्स, कोलुमेला और प्लिनी के रूप में जाना जाता है। प्राचीन मिस्रियों ने ममियों के संरक्षण के लिए मिश्रण में इसका इस्तेमाल किया था।

यह चींटियों के लिए एक अच्छा विकर्षक है: बस इसे बार-बार छिड़कने वाले स्थानों में छिड़कें और इसे अक्सर बदलने के लिए याद रखें। चींटियों के अलावा, यह कई अन्य परजीवियों के लिए अवांछित है, इसलिए इसे अन्य पौधों के साथ एक साथ उगाया जा सकता है जो बहुत अधिक संवेदनशील हैं।

इसे भी कहा जाता है एन्कोवी घाससे ओ Acciughero के रूप में यह व्यापक रूप से स्वाद anchovies के लिए प्रयोग किया जाता है। एक और लोकप्रिय है अच्छा मूड जड़ी बूटी क्योंकि अतीत में इसका इस्तेमाल अवसाद के खिलाफ किया गया था।

फूल और पौधों की भाषा

देखें: «अजवायन - फूल और पौधों की भाषा»।


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